BIENESTAR
La harina de cambur verde se llama Harinana y es venezolana
Cuando se tienen ganas de emprender, no hay obstáculo
que se atraviese; todo lo contrario, se vencen, y el ingenio permite que las
ideas fluyan para generar proyectos innovadores y novedosos.
Así surge Harinana, una harina distintiva,
hecha en el país con un solo ingrediente: cambur verde.
Y este nuevo producto nace del compromiso de dos
jóvenes venezolanos, Otmaro Silva,
abogado, y Oscar Quintero,
administrador, quienes decidieron emprender juntos al fundar Alimentos Arawak, una empresa que tiene
como objeto la creación y desarrollo de productos naturales de alta calidad, de
la mano del agricultor venezolano.
Silva y Quintero comenzaron experimentando con pulpas
de frutas y papelón, pero optaron por el cambur por ser uno de los frutos de
gran importancia para la dieta del venezolano.
En Los Andes, en donde están ubicadas las instalaciones
de la empresa, se encuentra la mayor siembra del cambur del país, y fue ahí
donde notaron un gran potencial para este fruto, ya que, en muchos casos, la
maduración y mal manejo del cambur lleva a que una parte importante sea
desperdiciada. Al utilizar el cambur verde, se evitan desperdicios y a su vez
apoyan a familias de agricultores con un ingreso adicional.
“La expectativa es poder aumentar la producción para
hacer llegar el producto a más gente y poder hacer más impacto positivo a los
agricultores.”, apunta Oscar Quintero.
Y así arrancaron. La calidad y practicidad del producto
para el consumidor la comprobaron durante meses con técnicos de alimentos,
laboratorios y chefs, con quienes obtuvieron resultados positivos.
Para su procesamiento, se seleccionan cambures verdes
que se cultivan en el clima templado y soleado de Los Andes. Cuidadosamente, se
rebanan y se deshidratan para mantener sus nutrientes. Luego, se muelen hasta obtener
una granulación mínima, y finalmente se empaquetan en envases con tapa foil
para su optima protección y conservación.
Harinana es una harina 100% de
cambur verde, es altamente nutritiva, y su mayor beneficio para la salud es que
contiene un alto nivel de almidón resistente (prebiótico) a la digestión, por
lo que alcanza al intestino grueso. Una vez allí, ayuda en el proceso
intestinal actuando como fibra dietética. A su vez, también puede asistir en la
pérdida de peso.
Harinana es rica en potasio y
magnesio, libre de gluten, sin ningún tipo de aditivo ni preservativo, es deliciosa
y fácilmente adaptable a cualquier receta.
En su envase de 500 gr, de color blanco, con la silueta de un chimpancé
que degusta un cambur, y decorado con el fruto y las hojas del cambur verde, comparten
recetas dulces y saladas que se pueden lograr con este ingrediente, porque eso es lo mejor de
este producto, su versatilidad, y que más allá de ser un suplente de cualquier
harina busca crear su espacio dentro de la cocina del venezolano. Excelente alternativa.
Con Harinana
puedes preparar alfajores, pie de cambur, bizcochos, pasteles, waffles,
panquecas, ponqués, y galletas.
Yo recibí de obsequio el producto acompañado de
un cupcake, elaborado con Harinana, obviamente,
de chocolate con nueces ¡una delicia!, nada que comparar con otra elaboración.
Perfecta.
Las panquecas con Harinana
se preparan así:
Ingredientes:
- 3 cucharadas de Harinana (1=40gr)
- 1 taza de leche líquida
- 1 huevo
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de mantequilla o margarina
- 1 pizca de sal
- ½ cucharadita de bicabonato
Coloca en una licuadora todos los ingredientes
en el siguiente orden: harina de cambur, azúcar, huevo, la mantequilla o
margarina derretida, la sal y el bicarbonato. Mezcla hasta que
todos los ingredientes se unan de forma homogénea.
En una sartén, previamente engrasada y caliente, vierte con un cucharón la mezcla, que deberá cocinarse a fuego medio
por espacio de 1m aproximadamente por cada lado. Luego retira y procede con las siguientes. Servir y ¡Buen Provecho!
Fuente: YM Produce y Comunica
